Naizgled obično jelo, pita, u rukama vrednih domaćica postaje nešto više – simbol porodične topline, okupljanja i tradicije koja živi u svakom zalogaju. Ovaj duh starih vremena osetio se na svakom koraku ovogodišnje „Pitijade“ u Loznici, gde je, po 14. put, održana manifestacija koja slavi umeće u pripremi ovog domaćeg jela.
Udruženje Kalina osnovano je 2011. godine s ciljem očuvanja nematerijalne baštine, kroz različite zanate i domaće poslastice. Od samog početka, udruženje se fokusiralo na prenošenje recepata za tradicionalne pite, jela koja su hranila mnoge generacije.
Grozdana Đukanović, predsednica udruženja „Kalina“, sa osmehom i ponosom govori o velikom odzivu: „Ove godine smo imali 27 pita u takmičarskoj kategoriji, ali i još 17 koje su domaćice donele kao podršku događaju.“
Jedna od pita koja je ostavila najjači utisak je pita savijača. Ovo staro jelo zahteva veštinu i strpljenje, jer se testo ručno razvlači do tankoće papira, a zatim puni najrazličitijim filovima – od sira i spanaća, do mesa i pečuraka. „Svi sastojci su iz mog domaćinstva – sir, jaja, spanać. Sve je domaće, i to je ono što čini razliku,“ priča Gordana Mirković, čija je savijača osvojila i žiri i posetioce.
Svaka pita na „Pitijadi“ nosi svoju priču. Dragica Kikanović je ove godine odnela pobedu u kategoriji slanih pita, dok je Maja Gvozdenović trijumfovala u kategoriji slatkih pita. Kod pita savijača, najbolja je bila Jelena Tešić, a žiri novinara je kao najbolju pita proglasio ponovo Dragicu Kikanović, čiji su recepti već godinama hit na ovoj manifestaciji.
Ova manifestacija nije samo takmičenje u pravljenju pita – ona je mesto gde se tradicija prenosi na mlade generacije.
„Pite nisu samo hrana, već način da sačuvamo uspomene i kulturu našeg naroda,“ kaže Gordana Matić, koja je odrastala na ovim receptima i sada ih prenosi dalje.
Mirisi pita, razvučenog testa i bogatih filova širili su se Domom kulture u Klupcima, gde je manifestacija održana uz podršku Mesne zajednice i Turističke organizacije Loznice. Gost žirija, glumac Milorad Miki Damjanović, izjavio je da je ovo „pravo lice Srbije“, gde se ljubav prema hrani i tradiciji ogleda u svakom zalogaju. „Mislim da ovakve manifestacije zaslužuju više pažnje, jer predstavljaju našu kulturu na najlepši mogući način,“ rekao je Damjanović.
Još jedan poseban aspekt rada „Kaline“ je njihova dugogodišnja saradnja sa udruženjem „Bonaca“ iz Zelenike. Ova saradnja, koja traje već preko deset godina, učvrstila je veze između dve kulture i zajednice. Njihova zajednička učešća na manifestacijama poput „Dana mimoze“ i „Vukovog sabora“ dodatno su obogatila ove tradicionalne događaje
I dok su posetioci uživali u ukusima i pričama koje su se plele oko svake pite, već se sa nestrpljenjem iščekuje naredna, jubilarna „Pitijada“. Jedno je sigurno – tada će se u Loznici ponovo okupiti najbolje domaćice, i neće biti nijedne pite koja dobra nije.
